Sourdough Wholemeal Loaf

Apabila sudah mula mendapat hasil roti yang lebih baik, maka mulalah berani melakukan percubaan terhadap roti dengan penggunaan tepung berbeza untuk hasil berbeza.

Saya menggunakan teknik yang sama, slow proofing. Akan tetapi jika anda mempunyai mesin pembuat roti atau mixer atau anda mampu menguli sehingga doh menjadi elastik, anda boleh teruskan ke kaedah seterusnya, iaitu peram doh 4-6 jam.

Menggunakan sourdough (yis liar) memerlukan proses pemeraman yang lama. Ini adalah kerana kita mahukan yis liar kita itu menguraikan gluten di dalam doh dengan lebih baik dan efisien.

wholemeal-loaf_edited

Nantilah saya ceritakan kebaikan penggunaan yis liar ini. Terus sahaja masuk ke resepi. Kali ini saya memberanikan diri membuat Roti Buku Gandum Penuh (Wholemeal Loaf).

Sangat mudah, ringkas dan sedikit sahaja bahan yang saya gunakan. Saya sebenarnya lebih menggemari resepi yang sedikit bahan-bahannya.

Sourdough Wholemeal Loaf

Continue reading