Sourdough Plain Loaf with Tangzhong

Lama saya fikir nak berkongsi resepi ni, sebab teringatkan kawan-kawan yang sanggup datang ke kelas saya (dan caj tak murah ya).
 
Akhirnya saya buat keputusan nak berkongsi resepi yang ini. Kepada yang tak biasa membuat roti, mungkin rasa renyah teknik saya ini (dan sebab itulah saya tetap buat kelas, sebab nak ajar teknik dan petua, resepi memang banyak di Internet), jangan takut nak mencuba.
 
Saya menggabungkan teknik water roux/tang zhong dengan doh masam (sourdough). Sebab saya nak elakkan penggunaan susu dan mentega di dalam roti saya. Alhamdulillah, roti saya masih lembut walaupun tanpa pelembut semulajadi (mentega/susu/minyak) dan yang tiruan.
 

Now, the recipe.

Continue reading