Sourdough Plain Loaf

Saya tidaklah membuat roti setiap hari. Boleh tumbang kot haha. Cumanya sengaja saya kemaskini blog dengan resepi roti pada hari berlainan. Kedua-dua roti wholemeal dan plain ini saya buat bersama-sama dengan kawan-kawan yang ingin belajar mengenai sourdough pada hujung minggu lepas.

Cuma yang plain loaf ini, saya tidak larat untuk menguli sehingga elastik (iya, saya membuat roti secara manual sahaja), maka ia dilempar sahaja di dalam peti sejuk. Keesokannya barulah saya bentukkan dan bakar.

Okay, enough fret, moving on to recipe.

Sourdough Plain Loaf

plain-sandwich-loaf_edited

Continue reading

Sourdough Wholemeal Loaf

Apabila sudah mula mendapat hasil roti yang lebih baik, maka mulalah berani melakukan percubaan terhadap roti dengan penggunaan tepung berbeza untuk hasil berbeza.

Saya menggunakan teknik yang sama, slow proofing. Akan tetapi jika anda mempunyai mesin pembuat roti atau mixer atau anda mampu menguli sehingga doh menjadi elastik, anda boleh teruskan ke kaedah seterusnya, iaitu peram doh 4-6 jam.

Menggunakan sourdough (yis liar) memerlukan proses pemeraman yang lama. Ini adalah kerana kita mahukan yis liar kita itu menguraikan gluten di dalam doh dengan lebih baik dan efisien.

wholemeal-loaf_edited

Nantilah saya ceritakan kebaikan penggunaan yis liar ini. Terus sahaja masuk ke resepi. Kali ini saya memberanikan diri membuat Roti Buku Gandum Penuh (Wholemeal Loaf).

Sangat mudah, ringkas dan sedikit sahaja bahan yang saya gunakan. Saya sebenarnya lebih menggemari resepi yang sedikit bahan-bahannya.

Sourdough Wholemeal Loaf

Continue reading

Sourdough Loaf with Raisin and Dates

roti-raisin

Punyalah lama tidak menulis, tiba-tiba naik resepi roti menggunakan yis liar (sourdough). As it name implies, ia tidaklah masam sebenarnya, melainkan jika kita peram lebih lama.

Disebabkan saya membuat secara manual, dan tidaklah begitu beriya untuk menguli, saya menggunakan teknik slow proofing, campak sahaja ke dalam peti ais selama 24 jam, biar sahaja proses pemeraman yang lama itu melembutkan roti saya.

Doh ini memang sangat lembik, tapi tidaklah sampai jadi batter cucur tu. Nak bentukkan memang jenuh, tetapi masih boleh dibentuk. Hidrasi adalah sangat tinggi.

Disebabkan saya masih ingat bagaimana roti saya yang sebelum ini lembut selepas dibakar (dan tidak menulis resepinya haha), maka saya layankan sahaja.

Slow proofing really do wonders.

Now, the recipe please.

Sourdough Loaf with Raisin and Dates

Continue reading

Pathway of Fitrah : Merangkak (Creeping)

Sebenarnya, banyak yang saya nak tulis mengenai perkembangan otak hasil pemerhatian saya dengan anak-anak. Penulisan saya banyak berkisar kepada apa yang saya faham, baca dan perhatikan pada anak-anak saya.

Disebabkan saya sudah terlepas peluang (fasa bayi) dengan abang-abang beliau tetapi kemudiannya Allah anugerahkan beliau kepada kami, maka saya gunakan peluang ini sebaiknya untuk mengaplikasikan ilmu yang saya belajar di Institut Nury.

Allah Maha Baik pada kami sekeluarga.
Saya bukan sahaja belajar mengenai perkembangan anak-anak yang mempunyai kecederaan otak (brain injured children) tetapi juga diberi peluang untuk memulakan stimulasi pada bayi, belajar dari tahap pertama perkembangan otak anak.

Saya akan terangkan dengan lebih terpeinci di dalam entri yang lain mengenai tahap perkembangan otak. Siri ini banyak membincangkan mengenai apa yang bayi saya sudah capai, stimulasi yang saya buat dan jika ada delay, mengapa ia terjadi.

Continue reading

Pathway of Fitrah : Menjulur (Crawling)

Saya sepatutnya menulis mengenai ini (secara detail) 6 bulan yang lalu. Tetapi apakan daya, mengemas kini di Facebook adalah lebih mudah (mudah kerana bahasa yang tidak begitu skema mungkin) dan pantas.

Demi ilmu yang ingin dikongsi, maka saya paksa diri untuk menulis. 6 bulan lepas, princess warrior saya naik ke  tahap kedua dalam perkembangan otaknya.

Dia menjulur (crawling) setelah 6 bulan saya menanti. Mungkin anda yang membaca merasa agak keliru dengan penulisan saya. Bukankah crawling dalam bahasa Inggeris diterjemahkan sebagai merangkak di dalam bahasa Melayu?

Bagi memudahkan pemahaman terma, maka saya menggunakan terma seperti yang digunakan oleh IAHP. Untuk merangkak, mereka menamakannya creeping. Menjulur adalah crawling.

Continue reading

A day of Qurban : A day of appreciating children’s fitrah

I am not the kind of person who is very good with kids. I am so used giving order to my younger sibling and it stays that way for years. When I had a collective of nieces and nephews from my cousins, I don’t know how to talk to them.

Pathetic right? (laugh)

Even when I first had my twin boys and their younger brother, I was clueless to be a mother.

Until, I finally found out, they are delayed in speech.

As much as it saddened me, panic, it helped me to finally learn on how to teach kids (even babies) naturally.

Continue reading

Brain injured children : Keep the failure to yourself

Satu perkara yang mampu membuatkan saya rasa hidup sehari-hari adalah menulis mengenai ini dan memikirkan tentang menulis mengenainya.

Menulis mengenai anak istimewa dan keluarga dan apa sahaja yang membantu.

Memikirkannya sahaja mengenai ini, sudah mampu mengujakan saya, sort of a higher dose of caffeine or painkiller and help me to wake up from bed or make up from a very worst day.

I know exactly how Glenn Doman feel about going to work but not really feel that you’re going to work. Because you are doing something that you love.I really love writing about this.

And today, I write this as escapism.

Dan saya ada dua cerita yang saya nak bawakan hari ini, cerita saya dan cerita seorang kawan saya.

Continue reading

Brain injured children : Konsep ‘litar tertutup’

Ketika ilham mula datang kepada saya untuk menulis mengenai ini, saya mengambil masa beberapa hari berfikir dan ‘menulis’ di dalam kepala. Cernakan isi. Hal ini kerana, saya begitu pasti yang saya akan mengambil masa yang lama jika saya sendiri tidak begitu memahami dengan jelas mengenai topik ini.

Pardon me if my explanation is not enough and do correct me if there is info that is incorrect.

Sebagai seorang yang pernah belajar dan bekerja dalam bidang elektrikal (oh bidang elektrikal sangatlah luas), sebarang pernyataan mengenai litar (circuit), penebat atau pengalir sangat cepat untuk menarik minat saya.

Walaupun sebenarnya, saya langsung tidak berminat dengan elektrik hahahah, tetapi terjun ke bidang ini setelah beberapa pilihan dibuat 😛

Ini antara tulisan saya mengenai penebat dan pengalir, konsep yang boleh digunapakai untuk memahami fungsi otak dan mengembangkannya menjadi lebih baik,

http://qiderfirdaus.com/konsep-penebat-dan-pengalir-bantu-…/

Continue reading

Early Education 101 : Kenapa saya suka sangat seminar ini

Ketika entri ini ditulis, penyertaan  sudah pun ditutup. Sepatutnya saya menulis mengenai seminar ini berbulan yang lepas, akan tetapi, entah kenapa tiba-tiba jadi malas menulis di blog ketika itu.

Bila angin hendak menulis, tengoklah, mahu selang sehari menulis atau tiap-tiap hari atau sampaikan kena scheduled publish sebab banyak pulak menulis dalam satu hari :-p

Jujurnya, saya kurang gemar dengan seminar keibubapaan. Apa sahaja yang berkaitan dengan motivasi. Tambahan pula jika penyampainya suka nak menggunakan ayat yang sentap.

Dulu ya, memang saya mudah sentap, sekarang ini walaupun sudah kurang banyak (mudah sentap itu), saya masih tidak suka approach yang begitu. Saya suka peringatan yang halus dan lembut dan membuatkan hadirin berfikir. Lawak jenaka sedikit, silakan.

Continue reading